Capritec1
| 
AZwiązek Hodowców kóz rasy florida ma wkład w naukę. Co roku studenci Uniwersytetu w Cordobie odbywają tu praktyki. Acriflor bierze także udział w wielu projektach badawczych. Jednym z nich jest CAPRITEC. Projekt ten ma na celu polepszenie jakości produkowanego w Andaluzji mleka koziego i wzmocnienie jego pozycji oraz ustabilizowanie sytuacji tego produktu na rynku.
Warto wspomnieć, że Hiszpania jest drugim w kolejności we wspólnocie europejskiej krajem pod względem produkcji tego surowca. Jednakże infrastruktura sektoru mleczarskiego pozostawia wiele do życzenia. Ceny surowca są bardzo zmienne, a poziom wykwalifikowania wśród osób pracujących w sektorze hodowlanym nie jest zadowalający. Problematyczny jest też brak wydajnej współpracy między hodowcami i instytucjami nadzorującymi i organami doradczymi, co skutkuje niskim poziomem postępu. W Andaluzji realnym problemem są choroby zakaźne, z których najczęstszymi są brucelloza, kompleks tuberkuloza-pseudotuberculoza, agalaxia iorazwirusowe zapalenie stawów i mózgu kóz (CAE). Skutkuje to tym że trudne jest produkowanie mleka wysokiej jakości. Wciąż niezadowalający jest również poziom konsumcji mleka koziego. Tak więc projekt ma też na celu jego promocję i polepszenie walorów smakowych oraz odżywczych mleka koziego.
Projekt realizowany jest przez sześć firm, z czego dwie z nich C- OVAP i Cor Sevilla - są dużymi przedsiębiorstwami o znacznej aktywności ekonomicznej na w skali prowincji i 
kraju. Współpracuje z nimi osiem mniejszych jednostek, takich jak Szpital Uniwersytecki im. Carlos Haya w Maladze, Wydział Mikrobiologii Uniwersytetu w Granadzie, Uniwersytet w Sevilli, Certyfikadora(Agrocolor), Laboratorium CICAP oraz dwa związki 
hodowców CAPRITEC i CABRAMA (rasa Malaguena).
Każda z jednostek ma jasno określone zadania i jest odpowiedzialna za konkretny etap projektu.
Aktualnie realizowany jest pierwszy z dwóch etapów projektu, który ma na celu zebranie danych o obecnym stanie sektora mleczarskiego. Badania skupiają się na stanie sanitarnym i stąd za to odpowiedzialny jest ACRIFlOR, CABRAMA i częściowo COVAP we współpracy z Laboratorium CICAP oraz Laboratorium Uniwersytetu w Cordobie. Z drugiej strony zaś analizie poddawane są produkty mleczarskie (badania skupiają się na kulturach bakterii i na trwałości produktu), za co odpowiedzialne jest laboratorium DOMCA i Wydział Mikrobiologii Uniwersytetu w Maladze.
CELE PROJEKTU BADAWCZEGO CAPRITEC:
Produkcja produktów mlecznych wysokiej jakości mikrobiologicznej i odżywczej, uzyskana za pomocą zintegrowanych działań na wszystkich poziomach łańcucha żywieniowego.
Podkreślenie istniejących i nadanie dodatkowych walorów tradycyjnym produktom mlecznym z Andaluzji.
Aby zrealizować wyżej wspomniany nadrzędny cel projektu, należy wcześniej osiągnąć poniższe priorytety;
1. Ocenić jakość mleka koziego poprzez pomiary i techniki bezpośrednio wskazujące stan sanitarny i dane dotyczące produkcyjności mlecznej pogłowia w Andaluzji. Wstępnie ocenić stada pod względem statusu sanitarnego i wyników produkcji. Następnie wdrożyć opracowane technologie poprawy jakości i dokonać ponownej oceny.
2. Opracować metody szybkiej analizy mleka pozwalającej na wykrycie patogenów w mleku i/lub potwierdzających ich nieobecność
3. Opracować techniki otrzymywania kultur starterowych i biokonserwantów pozwalających poprawić stabilność fizyczną i odżywczą mleka koziego i produktów z niego pochodzących. Wprowadzenie powyższych technik do przemysłu mleczarskiego.
4. Przetestować nowe produkty (z punktu 3) w dietach specjalistycznych.
5. Wyznaczyć normy jakości dla mleka i jego produktów. Zaprojektować, rozwinąć i udoskonalić procedury kontroli jakości na poziomie stada i produktu końcowego.
ACRIFLOR
|
Krajowy Związek Hodowców Kóz rasy Florida ACRIFLOR (KZHKF- ACRIFLOR) został założony w roku 1996 przez dwóch profesorów Uniwersytetu w Cordobie i grupę hodowców. Praca hodowlana nad tą rasą zaczęła się jednak znacznie wcześniej, na początku lat osiemdziesiątych. ACRIFLOR działa pod patronatem wydziału ds. agrokultury i rybołówstwa „urzędu wojewódzkiego” i „Ministerstwa agrokultury i rybołówstwa”. Jego zadaniami są prowadzenie Księgi Rodowodowej tej rasy i wdrażanie programu mającego na celu jej ulepszenie. Obecnie KZHKF sprawuje pieczę nad około 62 tysiącami zwierząt pochodzącymi z 71 ferm. Hodowle umiejscowione są w większości na terenie północnej Anadaluzji i południowej Ekstremadury, jak również w Murcji i Castilla y Leon oraz Castilla la Mancha. Należy też dodać, że hodowle tej rasy znajdują się także w południowej części Portugalii.
Związek zarządzany jest przez komitet dyrekcyjny, zespół techników i walne zgromadzenia członków, które odbywają się co kwartał. Najważniejsze z nich wypada w grudniu i w jego trakcie ustala się budżet i plan działania na cały rok. W czasie zgromadzeń hodowcy mają sposobność do wyrażenia swoich uwag i wszelkich propozycji zmian.
Nadrzędnym celem KZHKF jest poprawa jakości genetycznej poszczególnych stad (seleccion intrarebano), jak i całości populacji, w oparciu o program selekcyjny tej rasy (seleccion interrebano). Aby osiągnąć te cele, prowadzone są następujące działania:
1. Prowadzenie księgi genealogicznej.
2. Opracowanie katalogów reproduktorów i samic.
3. Oficjalne kontrole wydajności mlecznej: kontrole odbywające się co 4-6 tygodni, w czasie których dokonuje się pomiaru zawartości tłuszczu, białka, komórek somatycznych i suchej masy mleka indywidualnie dla każdej kozy. Zgromadzone w ten sposób dane są potem podstawą do selekcji zwierząt.
4. Sztuczna inseminacja: stanowi narzędzie w programie selekcji zwierząt. Unasiennianie konkretnymi samcami pozwala na przestrzeni pokoleń na skorygowanie niektórych wad w stadzie kóz. Ułatwia także prawidłową waloryzację kozłów, na podstawie wydajności mlecznej uzyskanej prze jego córki. Odnosi się to do samców, które są na etapie testów w centrum prób (centro de testaje) IFAPA znajdującym się w Hinojosa del Duque (które jest jednostką „urzędu wojewódzkiego”).
5. Potwierdzanie pokrewieństwa - badania genetyczne DNA: realizowane w laboratorium XENETICA FONTAO, tj. analiza próbek krwi koźląt celem potwierdzenia ich matki i ojca.
6. Doradztwo weterynaryjne z obszaru:zarządzania stadem, zagadnień sanitarnych, epidemiologicznych, żywienia, rozrodu, udoju (maszyny udojowe, zdrowotność wymienia), identyfikacji i transportu zwierząt.
7. Promocja rasy: organizuję się wystawy, konkursy, licytację zwierząt.
8. Organizowane wystawy są o zasięgu regionalnym lub krajowym, najważniejszy jest konkurs morfologiczny kóz organizowany co roku w Zafrze, na którym zazwyczaj gromadzi się około 200 zwierząt.
9. Program kształcenia i informowania hodowców: organizacja kursów, spotkania z hodowcami dotyczące konkretnych zagadnień, hodowlanych, szkolenia dla sędziów morfologicznych.
10. Promocja mleka koziego i jego produktów: targi, spotkania edukacyjne z młodzieżą szkolną.
11. Identyfikacja zwierząt -we współpracy z powiatowymi centrami weterynaryjnymi.
12. Kontrola nad rozrodem: sztuczna inseminacja, dobór zwierząt do rozrodu, kontrole USG, magazynowanie materiału genetycznego.
13. Współudział w wielu projektach badawczych, realizowanych przez Uniwersytet w Cordobie, jak i firmy prywatne.
Za wyżej wymienione zadania odpowiedzialny jest 6 - osobowy zespół, złożony z jednego profesora Uniwersytetu w Cordobie, czterech weterynarzy i jednego technika. Aby wszystko funkcjonowało sprawnie, konieczna jest bardzo dobra synchronizacja między pracownikami, jak i z hodowcami. Sprawia to, że nie mniej ważna niż praca w terenie jest praca w biurze i dobra komunikacja w zespole. Każdy wyjazd w teren musi być dobrze przygotowany, gdyż często wykonywane są wizyty w hodowlach oddalonych o 300-400 km. Zawsze próbuje się połączyć wizyty na kilku sąsiednich fermach. Skutkuje to tym, że wyjazdy często zaczynają się o godz. 5:00 rano, a kończą o 22:00. Jednak obcowanie ze zwierzętami i wdzięczność hodowców rekompensuje godziny pracy.